8072010

Sablés Ti Biscuit (Shrek)  

                                 Préparation : 40 min

                                 Cuisson : 10 min

                                Repos : 1 h

                                Difficulté : * 

  •  
    •  
      • ingredient 

      • Pour une dizaine de biscuits
        • 250 g de farine
        • 100 g de beurre
        • 100 g de sucre roux
        • 1 oeuf
        • 1 pincée de sel
        • ½ cuillère à café de levure
        • 1 cuillère à café de cannelle
        • ½ cuillère à café de gingembre en poudre

        Pour le décor :

        • 2 cuillères à soupe de blanc d’?uf
        • 1/2 cuillère à café de jus de citron
        • 60 à 80 g de sucre glace
        • colorants bleu et rouge

                      preparation

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  • Ganache au sel de Guérande


    Dans une casserole, faites chauffez la crème avec le glucose, le sucre en poudre et le beurre salé.
    Pendant ce temps, hachez les deux chocolats avec un couteau. Mettez les morceaux dans un grand saladier.
    Versez la crème chaude sur le chocolat et remuez délicatement pour obtenir une préparation homogène.
    Fouettez la crème pour qu’elle soit plus légère. Si vous la trouvez un peu trop dense, n’hésitez pas à la mixer pour bien l’émulsionner.
    Réservez au frais.

    Macarons

    Tamisez ensemble la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao. Incorporez la première partie des blancs d’oeufs.
    Préparez la meringue italienne : battez la deuxième partie des blancs en neige. Faites chauffer le sucre avec 5 cuillères à soupe d’eau, jusqu’à ce qu’il atteigne 121°C. Versez sur les blancs montés en neige, en fouettant, jusqu’à ce que le mélange soit tiède.
    Incorporez délicatement la préparation de poudre d’amandes.
    Travaillez un peu l’appareil pour faire retomber légèrement la pâte. (Astuce du chef) A l’aide d’une poche à douille, dressez les macarons sur une plaque à pâtisserie.
    Enfournez 12 min dans le four préchauffé à 150°C.

    Finition

    Répartissez la ganache sur la moitié des macarons et réunissez-les deux à deux.
    Dégustez !

    -->1. Travaillez le beurre mou au fouet avec le sucre, puis incorporez l’oeuf. Ajoutez la farine, les épices et la levure.
    2. Malaxez pour obtenir une pâte homogène, légèrement collante.
    3. Placez celle-ci au réfrigérateur et laissez reposer une heure. Elle doit avoir durci et ne plus coller.
    4. Étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson, découpez les bonshommes à l’aide d’un emporte pièce. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
    5. Faites cuire 8 à 10 min dans le four préchauffé à 180°C. Lorsque les extrémités commencent à dorer, c’est cuit

  • 6. Mélangez le blanc d’oeuf avec le jus de citron, ajoutez le sucre progressivement en remuant bien pour obtenir une texture souple, légèrement coulante.
    7. Colorez une petite partie en rose, l’autre en mauve. Gardez la majeure partie blanche.
    8. Décorez avec un cornet à décor rempli du glaçage. Laissez durcir à température ambiante.



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Les ingrédients:

Pour 4 personnes

- 200g de chocolat noir à pâtisser
- 300g de sucre
- 4 œufs
- 250g de beurre
- 200g de farine
- 100g de noix

Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 150°.
- Beurrer un moule rectangulaire.
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre à petit feu.
- Hors du feu, ajouter le sucre et mélanger.
- Mettre les œufs et battre au fur et à mesure la préparation.
- Ajouter la farine et les noix et continuer de mélanger.
- Mettre la préparation dans le moule.
- Enfourner pour 25 minutes
- Laisser refroidir avant de servir.

Pour une plus jolie présentation, pense à découper ton gâteau en petit carrés. Tu peux ajouter un peu de sucre glace sur le dessus.




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 bloc-nl

mendiants au chocolat  

temps de préparation:    difficulté: facile

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat à 70% de cacao
  • 50 g de pistaches nature
  • 75 g d’amandes entières
  • 50 g d’écorces d’oranges confites coupées en dés
  • 50 g de pignons de pin

Préparation de la recette

Posez une feuille de papier sulfurisée sur une planche ou sur une surface de travail.
Vous pouvez également utiliser ce que l’on appelle une « feuille guitare ». Il s’agit d’une feuille souple en plastique utilisée par les professionnels du
chocolat et que l’on trouve dans les magasins d’ustensiles de cuisine.
Faites revenir les pignons de pin dans une
poêle chaude, sans matière grasse, jusqu’à ce que les pignons soient dorés.
Mettez-les dans un bol, et réservez.
Cassez le chocolat en morceaux et versez-les dans un bol en
verre
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Pour cela, posez ce bol sur une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du bol ne touche l’eau.
Lorsque les 3/4 du chocolat sont fondus, retirez le bol du bain-marie et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
Déposez trois cuillères à
café de chocolat sur le papier sulfurisé ou sur la feuille guitare, en les espaçant et étalez avec le dos de la cuillère pour former un cercle.
Posez une amande, un pignon, une pistache et un morceau d’orange confite sur chaque cercle et laissez complètement refroidir.
Procédez de la même manière, jusqu’à ce que vous n’ayez plus de chocolat.
Conservez les mendiants dans une boîte hermétique, dans un endroit assez frais mais pas au
réfrigérateur
Astuce :
L’idéal est d’utiliser du chocolat de couverture que l’on trouve dans les magasins spécialisés.




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Thé glacé à l’orange

Préparer 1 litre et demi de thé sucré et laisse ensuite refroidir.
Ajouter le jus de 4 oranges et de 2 citrons.
Servir très frais !




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mmmh, des truffes chocolat

 Ingrédients
200 g. de chocolat noir, 100 g. de beurre, 100 g. de sucre impalpable, 2 sachets de sucre vanillé, 2 c. à café de rhum, 2 jaunes d’oeufs et du cacao en poudre.

Préparation
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le rhum et les jaunes d’oeufs. Faire durcir 2 heures au frigo.
Façonner ensuite des petites boules et rouler celles-ci dans du cacao disposé dans une assiette.
A conserver au frais ! Ou à manger très vite diront les plus gourmands…




Bonjour tout le monde !

7072010

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